Chuletas de Aguja

La aguja o las chuletas de aguja se corresponden con la carne de las costillas de la parte delantera del cerdo. Su contenido en grasa es más alto que las otras chuletas, por lo que resultan más melosas a la hora de consumir.

Normalmente la aguja de cerdo ibérico se compra en chuletas, aunque también se puede adquirir en trozos grandes perfectos para asar en el horno.

En el caso de que el corte elegido sea uno grande, un truco para que quede jugosa y con más sabor es el siguiente: cuando pongamos el trozo en la bandeja del horno, se pueden hacer una incisiones sobre él para que el aliño que le pongamos se absorba mejor. Además, los jugos irán saliendo poco a poco y quedará un asado sabroso y muy tierno.


5,98

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