Endivias
La endivia es una hortaliza de la familia de la escarola que parece un cogollo: es alargada, cilíndrica y tiene una parte acabada en punta. Su color va desde el blanco en el cuerpo hasta el amarillo en la punta de sus hojas. Su sabor es ligeramente amargo y se puede encontrar más fácilmente durante la temporada de invierno
Contiene muchos antioxidantes importantes y beneficiosos para la lucha contra los radicales libres, considerados los posibles causantes de muchas enfermedades. La endivia también contiene una sustancia llamada intibina, la cual estimula el correcto funcionamiento del hígado.
Al igual que otras verduras y hortalizas, como la alcachofa, la berenjena, el rábano y la escarola, la endivia tiene un ligero sabor amargo, muy interesante en usos culinarios.
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