RAPE (1 Kg Aprox)
Gastronómicamente solemos preferir el , si bien el rape blanco de nuestra tienda online no le desmerece en casi nada, pues es de costa, capturado en los caladeros gallegos. Al no presentar espinas, es un pescado ideal para los más pequeños. Además, al ser el blanco más económico, es una muy buena alternativa para nuestros menús diarios.
En general, el negro tiene una carne más consistente y dura. El rape blanco no desmerece demasiado en sabor a su homónimo, pero en los fogones puede soltar más cantidad de agua al cocinarse. Se distingue a ambos rapes por el color de la membrana que recubre su peritoneo. Si los ponemos boca arriba, lo veremos en seguida, dentro de sus barrigas. Es conveniente saber distinguirlos para comprobar de primera mano qué tipo de rape estamos comprando.
LATÍN: Lophius piscatorus.
Pescado blanco. Bajo contenido graso.
Procedencia: Zona FAO 34.
Método de producción: Captura.
Arte de pesca: Extractiva.
30,00 €
| Código de variante (SKU) | Stock | |
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