Caldo de marisco de Denia a leña

Solo nosotros cocinamos caldos con leña. Y además, somos los únicos en elaborar nuestro caldo marinero con mariscos de Dénia, verduras frescas y el toque inconfundible de la morralla de la capital de la Marina Alta, certificado por el Pósit de Dénia. En esta receta, Rafa Margós lleva al máximo su compromiso con los mejores productos del lugar donde nació la receta. Sofreímos los ingredientes al máximo para extraer todo su sabor, añadimos agua y mantenemos una cocción lenta para que el aroma a leña impregne el caldo durante 90 minutos. Finalmente dejamos reposar 30 minutos con los últimos rescoldos de leña, consiguiendo así el inconfundible ahumado de la combustión a leña. El caldo de marisco de Dénia a leña de El Paeller se presenta en lata de 1 Litro con tapa de plástico reciclado para su correcta conservación.

Un formato ideal para que 3/4 comensales puedan disfrutar del toque único de la leña en los arroces, paellas, fideuàs, guisos, arroces, suquets… Nuestras elaboraciones no incorporan conservantes, aditivos, aromas ni ningún ingrediente que no se encuentre en la despensa mediterránea. Además, el caldo de El Paeller es solo puro caldo, sin concentrados, ni ningún otro proceso industrial más que el envasado que permite disfrutar de esta elaboración a leña hasta 24 meses de consumo preferente.

Ingredientes: Agua, cangrejo (6,2%), galera (6,2%), cebolla, puerro, zanahoria, morralla (4,4%), salmorreta (aceite de oliva virgen extra, tomate natural, ajos secos y pimentón dulce), aceite de oliva virgen extra, gamba (1,8%) y sal.

Conservar en lugar fresco, seco y en posición vertical. Girar (sin agitar) antes de usar y consumir una vez abierto. Cocinar el caldo antes de ser consumido.

Una vez abierto, conservar en nevera (+4ºC) máximo 3 días y en congelador (-18ºC) utilizando un recipiente adecuado, máximo 1 mes.