Estragon
Descripción
Planta perenne de 50 a 100 cm, glabra, muy ramificada y aromática. Las hojas de estragón son de color verde oscuro, largas delgadas y puntiaguadas, de unos 7.5 cm de longitud las situadas en la base de la planta, y bastante más pequeñas las están en la punta de los tallos. Flores verdosas o verde lima dispuestas en capítulos cilíndricos pequeños que forman mazorcas compactas.
Nutrición
Usos culinarios
El estragón posee un sabor fuerte y característico. Por su fuerte aroma se utilizan cantidades pequeñas. Sus hojas se consumen frescas, se secan a la sombra para consumo posterior o se maceran en vinagre para obtener un condimento aromatizado. Las ramitas frescas de estragón se usan para aromatizar el vinagre en aliños y salsas para ensaladas. También se usa es estragón en adobos para todo tipò de carnes, especialmente pollo, cerdo, pescados y mariscos. Cuando se utiliza junto a otras hierbas, conviene poner poca cantidad para que no enmascare otros sabores.
Salud
El estragón tiene propiedades medicinales: en cataplasma, se ponen hojas y flores frescas y trituradas dentro de una gasa para aliviar el dolor de muelas; en infusión, ayuda a mejorar la digestión; tomar baños de pies y manos de agua con un puñado de hojas frescas de estragón alivia la artrosis.
Los consejos del abuelo
Debido a sus raíces generalmente son débiles, para lograr una planta tupida y aromática se poda en el otoño, bien abajo, dejándole prácticamente sólo la base. Además de podarla, debemos tener la precaución cada 2 años, al finalizar la primavera, de sacarla de raíz, dividirla y volverla a plantar. De esta manera logramos conservarla en todo su potencial.
Código de referencia: Estragon
1,75 €
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| Código de variante (SKU) | Stock | |
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| Estragon |